編者按：勞動創造幸福，匠心鑄就夢想 。勞模和工匠人才創新工作室作爲企業發展的智囊團、項目攻堅的沖鋒隊，在推動企業打造知識型、技能型和創新型人才隊伍，增強企業核心競争力方面發揮出舉足輕重的作用。目前，華僑城集團已成立三十餘個勞模和工匠人才創新工作室，本期，我們繼續推出“勞模工匠顯身手，匠心築夢華僑城”系列報道，希望通過身邊的優秀案例，激勵廣大幹部職工弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，不斷增強創新創造動力，爲推動華僑城集團可持續高質量發展貢獻更大力量。
微觀世界的味蕾探索——楊威和他的分子美食創新工作室
在華僑城雲南公司旗下酒店餐飲運營中心，行政總廚楊威的名字總是與烹饪創新緊密相連。2010年，他加入雲南世博花園酒店，開始了廚師生涯。從最基礎的學徒工做起，楊威曆經上雜、炒鍋五竈、打荷領班等廚房各類工作崗位，每一步都穩紮穩打。他刻苦鑽研，利用各種工作機會專心、專業、專注地提升和完善自己的業務技能，一路成長爲酒店中廚房廚師長。楊威多次代表酒店參加國際、國家和省市級各類技能比賽活動，憑借出色的表現獲得優異成績。2018年1月，楊威被認定爲“第一屆雲嶺技能工匠”，成爲行業中一顆璀璨的新星。
▲華僑城雲南公司旗下酒店公司餐飲運營中心行政總廚 楊威
分子美食：傳統與創新的碰撞
楊威與他的分子美食工作室緻力于在中高端宴會中推廣分子料理美食。通過改變食材的分子結構，重新組合，他們創造出與衆不同的食物，給食客不一樣的用餐體驗。
自工作室成立以來，楊威和團隊把如何将分子料理加工工藝與傳統中式烹饪技術融合，創作出颠覆傳統廚藝與食物外貌的烹調新菜品作爲主要創新目标，經過大量的研究、實踐，工作室開發出了多款讓人耳目一新的分子料理，并在日常宴會菜品中得以應用，受到了大衆歡迎，取得了很好的經濟效益和社會效益。
▲楊威榮獲“第一屆雲嶺技能工匠”
花卉入馔：雲南美食的新篇章
雲南昆明是一個鮮花城市，有“不時不食”的講究。楊威帶領分子美食工作室，潛心研究如何用鮮花入馔，他們根據各種花卉的特性，創新炒、煮、蒸、拌等不同烹饪技巧，制作出各色美味的花卉菜肴。
工作室創新出嶄新主題宴會形式的“百花宴”，在“創新引領時代 奮鬥成就百年”雲南省職工創新成果展中嶄露頭角，獲得好評，爲雲南“花卉+美食”文化作出重要貢獻。
▲妃子笑
▲鳕魚踏青
▲雲山珍炆海鳗
人才培養：傳承與創新并重
工作室成立以來，楊威積極發揮帶頭作用，開展技能人才培養，做好“傳幫帶”，不斷提升廚房全體員工的整體業務素質，培養越來越多的崗位能手。
經過工作室堅持不懈地抓培訓，紮紮實實地練技能，員工的整體技術水平得到很大提升，目前，酒店有高級技師4人、高級技工15人、中級技師26人、師帶徒學員30多人，實現了技能人才的有效供給，切實發揮工作室的示範引領作用。
美輪美奂 藝無止境——廖宇耕與他的雲嶺工匠創新工作室
廖宇耕，現任華僑城雲南公司旗下雲南演藝股份有限公司舞美總監，并于2020年12月創建了“廖宇耕雲嶺工匠創新工作室”。作爲一名藝術家，他一直以來甘當舞台“綠葉”、追求舞台之美，緻力于用現代化舞美科技和藝術性視覺思維服務舞台藝術，打造優秀文藝作品，弘揚雲南民族文化。作爲雲南舞台藝術創作生産的引領者和推動者，廖宇耕爲雲南省文藝的繁榮發展及文化強國的建設作出了自己的貢獻。
▲雲南演藝股份有限公司舞美總監 廖宇耕
服務文化交流 彰顯雲南聲色
自工作室創立以來，廖宇耕帶領成員積極服務國家、雲南省對外文化交流戰略，承接了諸多重大演出任務。他們取得了3項舞美技術創新成果，并成功運用于雲南省第十二屆少數民族傳統體育運動會開閉幕式文藝晚會、大型舞蹈作品集《雲之南喃》、舞劇《阿詩瑪》《馬幫絲路》的舞美視覺設計之中，并助力《馬幫絲路》劇目榮獲2021年雲南省新劇目展演大型舞劇綜合金獎。
工作室的創新成果實現轉化，有力保證了諸多大型文藝演出活動的主題思想性、視覺觀賞性和藝術專業性的呈現，受到了業界的高度贊揚。
▲廖宇耕榮獲“雲嶺工匠”
技術革新 打造沉浸式劇場體驗
目前，工作室正着力推進雲南省首座沉浸式影像劇場項目，旨在通過強烈的畫面感和代入感，以及極具“身臨其境”般的互動和娛樂體驗，創造兩種截然不同的體驗空間，實現觀衆與藝術作品的多層次交互沉浸體驗。
該技術已在雲南演藝股份有限公司原創劇目《尋找阿拉丁》中得到首次運用，并獲得廣大觀衆的一緻好評。
傳授技藝 弘揚舞美藝術
作爲雲嶺工匠、文化名家，廖宇耕多次受邀爲國家藝術基金、中國舞台美術學會、雲南各地（州）市文工團及雲南各高校等單位專題授課。其中，《舞台空間美學觀念》及《透視與制圖》等課程，受到廣大學生喜愛。
廖宇耕通過實際案例深入淺出地講解了燈光設計如何巧妙表達舞台空間，展示了著名的燈光設計例子，并解析了每個案例中的燈光設計手法和目的，讓學生們能夠更加深入地思考和欣賞舞台燈光的藝術魅力。
▲廖宇耕及工作室團隊
通訊員 納君實、劉燕宏/文 華僑城雲南/圖
